杏彩体育官网登录【中国绿发会讯】正在非洲，面包是加纳住民的主食之一，然而，今天一项商酌浮现，加纳8个区域的面包中公然含有大概致癌的“隐形杀手”——溴酸钾。这项商酌由加纳科学家团队于2024年1月30日颁发于国际着名学术期刊《Heliyon》上。

过去恒久以还溴酸钾不断是面粉增添剂家族的紧急成员，对面粉拥有奇特、高效的刷新后果。溴酸钾是一种食物增添剂，常用于烘焙行业，能够革新面包的口感和表观杏彩体育网页版。但已有的商酌解说，溴酸钾拥有潜正在的肾毒性和致癌性，因而已被公共半国度禁用了。底细上，加纳也曾于2008年发布禁令，禁止正在食物中增添溴酸钾。

正在这项商酌中，为了评估加纳面包中的溴酸钾含量及其健壮危机，商酌职员随机抽取了来自加纳10个区域的285份面包样品，网罗茶面包、糖面包和黄油面包。商酌职员行使光谱法对面包样品中的溴酸钾含量举办了定量阐发，并评估了其潜正在的健壮危机。

商酌结果显示，正在285份面包样品中，有35份（12.28%）检测出了溴酸钾，其含量限造为0.46~26.67微克/克，均匀值是6.13微克/克。这个量，远远地胜过了加纳食物安笑法式轨则的0.02微克/克的最高限量。

商酌职员还评估了溴酸钾对消费者健壮的潜正在危机。结果解说，即使面包中溴酸钾的含量超标，但其急性和慢性风险商（HQ）和风险比（HR）均低于可授与的参考限值（1），这意味着：正在短期内，食用这些面包不太大概导致健壮危机。

无疑，举动主食，加纳8个区域的面包中遍及存正在溴酸钾超标形势，这大概会对消费者健壮形成潜正在的威迫。因而，该商酌团队号召加纳当局强化对食物安笑的禁锢，杜绝违法增添溴酸钾的手脚，并降低消费者对食物安笑的认识。

溴酸钾是一种无机盐，化学式为KBrO3杏彩体育网页版，表观为白色晶体或结晶性粉末，无臭，正在常温下宁静，易溶于水。微溶于乙醇，不溶于丙酮。溴酸钾拥有较强的氧化性，常被用作阐发化学中的基准物质，也可用于面粉收拾剂、食物增添剂、羊毛漂白收拾剂等。

1914年，溴酸钾举动一种氧化剂初次登上美国烘焙舞台，从此开启了它长达数十年的景物进程。彼时，人们对溴酸钾的剖析还停止正在它不妨革新面包品德、晋升口感的层面，并对它正在加工进程中转化为无害物质笃信不疑。然而，跟着年光的推移，越来越多的商酌揭开了溴酸钾“秀美”面纱下的迷蒙面。商酌解说，溴酸钾不单拥有潜正在的肾毒性，更大概致癌，这彻底打倒了人们对它的认知。我国从2005年7月1日起也仍旧禁止将溴酸钾举动面粉收拾剂正在幼麦粉中行使。